Nanclares 2019

Nanclares y Prieto est un domaine à taille humaine de 5 hectares. Dans le passé, Alberto Nanclares était économiste. Mais après avoir déménagé à Castrello en Galice (nord-ouest de l'Espagne) pour sa retraite, il a décidé de se lancer dans la production de vin. Au début, il utilisait des techniques viticoles traditionnelles mais il a vite refusé l’utilisation des produits chimiques. Maintenant il travaille en bio, ce qui est rare dans cette région car le climat atlantique et humide pose souvent des problèmes pour la viticulture. Les rendements sont faibles car beaucoup de soins sont apportés à la viticulture et Alberto privilégie la qualité par rapport à la quantité et ça, ça plaît à Don Diego ! Il utilise des préparations à base d'algues et d’éléments végétaux de la vigne comme le compost. Il ne laboure pas pour préserver la faune et la flore. La vinification est non interventionniste et les grappes des raisins blancs sont pressurées sans égrappage, fermentées en levures indigènes et élevées sur lies dans des larges contenants en bois neutres qui varient de 400 à 2000 litres.

Vin blanc sec structuré par une bonne acidité lui garantissant fraîcheur, Nanclares évoque les fruits à coque et les agrumes en bouche. Sa finale est particulièrement longue. Il se marie à merveille avec poissons et fruits de mer.